為什麼日本人特別長壽?

遵守健康飲食:食物種類多元,各種營養素交互作用

根據世界衛生組織WHO的《世界衛生統計World Health Statistics》連續多年的報告,日本人的平均預期壽命居世界第一位,使日本成為全球最長壽的國家,沖繩更有特別多的百歲人瑞。為什麼日本人特別長壽呢?

原來,日本人能長壽與選擇吃什麼食物大有關係!因為他們選擇了健康飲食,為長壽發揮關鍵作用。即使在歐美高脂、高糖的飲食潮流衝擊下,日本人仍有意識地選擇米飯、五穀雜糧、味噌湯、海菜、蔬菜、魚類、綠茶等多元食物,不但清淡均衡,更重要的是食物多樣化。即使是同一類的穀物,也不只是吃白米飯,而是五穀雜糧都混在一起吃。此種遵循日本文化傳統多元多種的健康飲食習慣,(註1) 不但能攝取到食物中完整的營養素,也使得各種營養素交互作用,大大降低日本人患病的死亡風險,也遠離歐美飲食文化引發的隱患。

(註1) 2014年在日本東京成立的Plenus米食文化研究所,有許多資料,https://kome-academy.com/tc/kome_library/health/reason.html

白米飯混搭全穀雜糧

增加膳食纖維和益生質,健康飲食的關鍵

(註2)

值得注意的是,日本健康飲食文化的主力米飯,不只烹煮白米,同時混合搭配未精緻化,保留食物原型的全穀雜糧。也就是所謂的五穀飯或多穀飯,為的是增加膳食纖維。膳食纖維能增加飽足感,幫助維持消化道機能、調整體質。

 

從植物營養學看,穀物都有胚芽、麩皮、胚乳三個部位,各自都含有豐富的營養素,我們要吸收完整的營養,就要使用在碾製過程中,不除掉胚芽和麩皮而保有完整營養的全榖。

全穀雜糧類的食物又富含益生質(又稱益菌生,即益生菌的食物),3 能夠協助腸道益生菌(對人體有益的微生物)發揮最大效用。天天有意識地攝取多穀飯,是最簡單又最聰明的養生之道。

(註2) 吳映蓉、翁德志、李芷薇合著,《腸道菌對了身心就健康!營養學專家的護腸飲食全指南》,臉譜出版,2022年。

(註3) 同上。

五穀雜糧吃得多吃得雜就是幸福

習慣加工精緻食品就遠離了健康飲食

為了便利和口味,依賴過度加工的精製食品,如添加高糖和高油的餅乾、蛋糕、麵餅、甜點、零嘴等,不但流失全穀本有的營養成分如維生素、礦物質、纖維質,更多的是無益於人體健康的熱量,長期食用導致肥胖、糖尿病、各種代謝疾病甚至冠心病和脂肪肝等,得不償失。

飲食習慣是長期培養出來的,口味喜好也是習慣養成的,如果長期依賴加工精緻食物,習慣了那種化學合成的口味,自然就不習慣,也吃不出全糓飯、五穀雜糧這類原型食物的美味。但想一想,號稱最懂得享受美食的日本人,為什麼那麼喜歡全穀飯呢?因為他們長期習慣吃這類食物,自然吃出他們的美味。健康的飲食不等於不美味的飲食,原型食物的美味只要用心品嚐,養成習慣,就能吃出天然的好滋味。日本人吃出全穀雜糧的美味,吃出健康的飲食習慣,吃出全世界最長壽的排名。如果你也想要這種幸福,養成健康的飲食習慣,讓食物多元多種,尤其是以全類雜糧為日常的主食,長壽的幸福就是你的。