時代越來越進步，⽣活品質也越來越精緻，連食物都不例外。透過加⼯、添加、過度烹調，⼤部分的食物都精煉化成精緻食物，來滿⾜每⼀張挑剔的嘴。
譬如把稻米的外⽪全去掉，變成精緻柔軟的⽩米飯；把⾺鈴薯切成片再調味油炸，變成香脆的洋芋片；把豬⾁加⼯醃漬成香腸、熱狗等等。
當⼤多數⼈都在享受這些美味的精緻食物時，卻有越來越多的營養師出來呼籲：要吃原型食物！
什麼是原型食物？原型食物是指沒經過加⼯、精緻化，改變原型和風味的食物。譬如糙米、麥片、⾺鈴薯、豬⾁是原型食物，但洋芋片、熱狗、香腸等就是精緻食物或稱加工食物。
營養師們當然是從營養學的⾓度來看食物，⼀致認為⼈吃食物不只是為了味覺的享受，更重要的終極⽬標是為了得到各種營養素，讓⾝體健康有活⼒。顯然原型食物是更能提供營養，更有益⾝體健康，才會受到營養師們的⼤⼒推薦。
原型食物更富含營養，對⾝體更無負擔
為什麼要吃原型食物?光看以下這三⼤對⾝體的益處，就⾜夠讓你不得不吃。
第⼀，更有營養價值
精緻食物都是經過加⼯、分解或過度烹調，在精練過程中破壞食物的組織成分，導致營養流失。譬如把原型糙米的外殼去掉變成細緻的⽩米，外⽪原含有的礦物質、維⽣素也就跟著流失。只有原型食物才含有完整的營養價值，只要簡單烹調，就能夠營養⼜美味。
第⼆，不會添加對⾝體的負擔
雖然法律上對食物的添加物有規範，表⾯上看起來對⼈體無害，但是⼀般⼈是不會清楚這些添加物是否有營養價值?? 是天然還是化學的？吃下肚後是否不容易代謝，增加⾝體負擔？
天然的原型食物，代謝容易對⼈體最沒有負擔。
第三:少量就有飽⾜感
不會吃進太多熱量。 原型食物纖維較粗，需要較長時間咀嚼 ，緩慢消化吸收，在這緩慢消化的過程中會有飽⾜感，不會因飢餓產⽣食欲， 就不會吃太多熱量。精緻物
纖維都細緻化，很容易吸收，很快就感到飢餓想吃東⻄，⽽吃的過量。另⼀⽅⾯，食物經過加⼯，像是油 炸、糖化之後熱量也會暴增，譬如兩片洋芋片就等於⼀整塊⾺鈴薯的熱量。要有飽⾜感，吃⼀顆⾺鈴薯就夠了，但四片洋芋片，沒有飽足感還熱量嚇⼈!
認識六⼤類原型食物 – 動⼿⾃⼰做，營養⼜美味
雖然外食⼈⼝眾多，但在⼝味仍然重於營養的習慣下，要找原型食物的餐飲 還是不容易。
最好的⽅法還是去買新鮮的食材動⼿⾃⼰做。真正新鮮的原型食物，簡單烹調就美味營養⼜健康。
