食物是維持身體良好外在和內在，最主要的來源，為了在演唱會完美現身，阿妺張惠妹在準備期間，飲食嚴格遵守特別設計的「演唱會菜單」，菜單一曝光，竟不吃一口澱粉，這可嚇壞了一堆營養師，紛紛出面警告：長期不吃澱粉太危險！
這真的不是危言聳聽，碳水化合物有人體不可或缺的營養素，是最快提供身體能量，讓我們健康有活力的關鍵食物。沒有碳水化合物的營養素，就沒有健康有活力的身體，危害非常嚴重。
澱粉會被污名化到一口都不能吃，是因為現代人經常吃的澱粉食物，常常是是過度加工的精緻澱粉，只有熱量沒有營養。但如果你選擇吃的是未精緻化的原型粗糙澱粉，例如原型的五穀雜糧等全穀類食物，不但能提供身體最重要的營養素，而且只要吃少量就有飽足感，讓我們不會一直感到飢餓而吃太多，造成身體負擔！
選對才是重點
一口都不要吃的是精緻澱粉；一定要吃的是原型粗糙澱粉
澱粉最主要的成分是碳水化合物，很容易被人體分解吸收，能快速提供人體能量的主要營養素。不過，原型粗糙澱粉像是糙米、五穀雜糧、地瓜、南瓜等，除了碳水化合物，還有其他營養素如纖維質、礦物、蛋白質、維他命等等結合在一起的「複合碳水化合物」。不但有較優質的營養，也必須由唾液和腸胃裡的酵素緩慢消化分解才能被人體吸收。在這樣緩慢的分解過程中，人體會獲得飽足感，不會有飢餓感而產生食欲，也不會因為吃太多而增加身體的負擔。另一方面值得注意的是，人體如果得不到碳水化合物這類的營養素，體內的血清素也會被抑制，使人心情低落，更容易出現強烈想吃甜食的代償心理，不自主的吸收過多的糖分，過多的熱量。
每個人都需要吃澱粉，它是最經濟、最健康、最容易取得的身體能量來源，是保持身心健康健美的關鍵。所以，絕對不是一口澱粉都不吃，而是要選擇對的澱粉吃。
全穀雜糧等原型澱粉才是好澱粉
人類從很久很久以前就知道澱粉食物的絕對重要，所以農業社會以來都是以五穀雜糧類等澱粉食物為主食。但可惜的是人類過度進化了這些大自然的寶物，為了口感、為了加工方便，原型的澱粉食物被過度精緻化，在精煉化過程中把富含營養的外殼表面都去除，導致許多維他命、礦物質、蛋白質和其它的營養物質流失，只留下純澱粉。
同時也破壞了穀物原有的粗纖維，而成為細緻的纖維，這樣的精緻澱粉，吃下肚很迅速地被腸胃分解吸收，化為熱量。所以說精緻澱粉沒有營養只有熱量，一點都不為過。
不只如此，過度加工的精緻澱粉還加了許多不明的添加物，看到包裝上的一大堆成分說明，有些還真的不知道是什麼東西呢！
大地給我們最原始的食物就是最好的食物，原型粗糙澱粉食物如糙米、燕麥、藜麥、地瓜、糙薏仁、綠豆等等的五穀雜糧，每一種都有它特殊的營養成分，我們不但一定要吃，而且要混合參雜的吃，才能吸收到完整的營養成分，供給身體最完整的營養素，讓我們活得健康活得開心。
