為什麼日本人特別長壽？
遵守健康飲食：食物種類多元，各種營養素交互作用
根據世界衛生組織WHO的《世界衛生統計World Health Statistics》連續多年的報告，日本人的平均預期壽命居世界第一位，使日本成為全球最長壽的國家，沖繩更有特別多的百歲人瑞。為什麼日本人特別長壽呢？
原來，日本人能長壽與選擇吃什麼食物大有關係！因為他們選擇了健康飲食，為長壽發揮關鍵作用。即使在歐美高脂、高糖的飲食潮流衝擊下，日本人仍有意識地選擇米飯、五穀雜糧、味噌湯、海菜、蔬菜、魚類、綠茶等多元食物，不但清淡均衡，更重要的是食物多樣化。即使是同一類的穀物，也不只是吃白米飯，而是五穀雜糧都混在一起吃。此種遵循日本文化傳統多元多種的健康飲食習慣，(註1) 不但能攝取到食物中完整的營養素，也使得各種營養素交互作用，大大降低日本人患病的死亡風險，也遠離歐美飲食文化引發的隱患。
(註1) 2014年在日本東京成立的Plenus米食文化研究所，有許多資料，https://kome-academy.com/tc/kome_library/health/reason.html
白米飯混搭全穀雜糧
增加膳食纖維和益生質，健康飲食的關鍵
(註2)
值得注意的是，日本健康飲食文化的主力米飯，不只烹煮白米，同時混合搭配未精緻化，保留食物原型的全穀雜糧。也就是所謂的五穀飯或多穀飯，為的是增加膳食纖維。膳食纖維能增加飽足感，幫助維持消化道機能、調整體質。
從植物營養學看，穀物都有胚芽、麩皮、胚乳三個部位，各自都含有豐富的營養素，我們要吸收完整的營養，就要使用在碾製過程中，不除掉胚芽和麩皮而保有完整營養的全榖。
全穀雜糧類的食物又富含益生質（又稱益菌生，即益生菌的食物），3 能夠協助腸道益生菌（對人體有益的微生物）發揮最大效用。天天有意識地攝取多穀飯，是最簡單又最聰明的養生之道。
(註2) 吳映蓉、翁德志、李芷薇合著，《腸道菌對了身心就健康！營養學專家的護腸飲食全指南》，臉譜出版，2022年。
(註3) 同上。
五穀雜糧吃得多吃得雜就是幸福
習慣加工精緻食品就遠離了健康飲食
為了便利和口味，依賴過度加工的精製食品，如添加高糖和高油的餅乾、蛋糕、麵餅、甜點、零嘴等，不但流失全穀本有的營養成分如維生素、礦物質、纖維質，更多的是無益於人體健康的熱量，長期食用導致肥胖、糖尿病、各種代謝疾病甚至冠心病和脂肪肝等，得不償失。
飲食習慣是長期培養出來的，口味喜好也是習慣養成的，如果長期依賴加工精緻食物，習慣了那種化學合成的口味，自然就不習慣，也吃不出全糓飯、五穀雜糧這類原型食物的美味。但想一想，號稱最懂得享受美食的日本人，為什麼那麼喜歡全穀飯呢？因為他們長期習慣吃這類食物，自然吃出他們的美味。健康的飲食不等於不美味的飲食，原型食物的美味只要用心品嚐，養成習慣，就能吃出天然的好滋味。日本人吃出全穀雜糧的美味，吃出健康的飲食習慣，吃出全世界最長壽的排名。如果你也想要這種幸福，養成健康的飲食習慣，讓食物多元多種，尤其是以全類雜糧為日常的主食，長壽的幸福就是你的。
